Семейство бобовые

Характерные признаки семейства Бобовые. Название этого семейства определено названием плода – боб. Оно объединяет свыше 12 тыс. видов растений, среди которых известны одно– и многолетние травы, кустарники и деревья. Бобовые распространены на всех континентах в различных природных зонах – от полярных островов до тропиков и от пустынь (верблюжья колючка) до влажных лесов и болот.

Венчик цветка внешне напоминает бабочку со сложенными крыльями или лодку под парусом. Околоцветник двойной: пять чашелистиков срослись вместе, венчик состоит из пяти лепестков, отличающихся по размерам и форме. Верхний лепесток (парус) наиболее крупный, два боковых мельче и свободные (весла), а два нижних частично срослись (лодочка). Единственный пестик окружен десятью тычинками. У большинства видов 9 тычиночных нитей сращены, а одна свободна, у других видов все тычинки сращены или свободны. Цветки могут быть одиночными или собранными в соцветия: головку (клевер), кисть (люпин, горох) или простой зонтик (лядвенец).

Для бобовых, как правило, характерны сложные листья: пальчатосложные (люпин), тройчатосложные (фасоль, соя, клевер), парноперистосложные (солодка, горох) и непарноперистосложные (белая акация). Расположение листьев очередное. В основании листьев находятся хорошо развитые парные прилистники в виде зеленых листьев (горох), колючек (белая акация). Характерным для растений семейства Бобовые является то, что в тканях их корней обитают клубеньковые бактерии. Эти бактерии вызывают образование небольших разрастаний – клубеньков, в которых они и живут. Бобовые растения получают от бактерий необходимые им соединения азота. Бактерии, в свою очередь, получают от растения необходимые им органические вещества.

Разнообразие и хозяйственное значение бобовых. Человек употребляет в пищу семена разных сортов гороха, сои, фасоли, бобов, чечевицы. Такие виды называют зернобобовыми культурами. Ценные кормовые и медоносные культуры – клевер, люцерна, донник, вика, чина, кормовые бобы. Их выращивают на больших площадях для получения сена и зеленого корма для домашних животных. Многие виды разводят как масличные культуры (арахис, соя и др.). Благодаря сосуществованию с клубеньковыми бактериями, бобовые растения обогащают почву соединениями азота. Поэтому их используют в севооборотах в качестве предшественников пшеницы, овощных культур. Севообороты – ежегодное чередование разных видов культурных растений, выращиваемых на одном и том же участке. Севообороты позволяют наиболее эффективно выращивать культурные растения. Во многих хозяйствах бобовые (люпин, эспарцет, люцерна) используют как зеленое удобрение: их зеленую массу прикапывают в почву. Так почвы удобряют органикой и улучшают их структуру.

В Украине по площади посевов и валовым сборам зерна первое место среди зернобобовых культур занимает горох посевной. Его также высевают на значительных площадях в Китае, России, Индии, странах Западной Европы и Северной Америки. Это обусловлено высоким содержанием в семенах гороха белков (20–27%), витаминов, минеральных веществ и высокой урожайностью этой культуры. Зеленые семена этого растения консервируют и употребляют в пищу. Горох в виде зерна, сена, силоса, зеленой массы используют также на корм скоту.

Другая важная бобовая культура – соя. В ее семенах белков больше, чем в курином мясе и яйцах, содержится также много витаминов и минеральных солей. Из сои изготавливают разнообразные продукты питания, медицинские препараты. Маргарин, произведенный из соевого масла, по питательности не уступает сливочному маслу. Считается, что уже в начале XXI века 20% мясных продуктов заменят изделия из сои.

Фасоль выращивают на всех континентах. Происходит она из тропической Америки. В пищу употребляют семена, богатые белками, углеводами, витаминами и минеральными соединениями. В Украине фасоль – очень популярная пищевая культура. Ее широко используют в национальной кухне для приготовления приправ к мясным блюдам, салатов, гарниров.

Арахис, или «земляной орех», – однолетнее, травянистое, теплолюбивое, самоопыляющееся растение. Выращивают его, в основном, в Африке, Индии, Китае, Середней Азии. Родина этого растения – Бразилия. В его семенах содержится много белка, крахмала, витаминов, высококачественного масла. Арахисовое масло используют в пищевой промышленности, медицине, кулинарии.

Среди бобовых известно много лекарственных растений (например, донник, солодка). Препараты солодки используют при лечении заболеваний органов дыхания и при пищевых отравлениях. В подземной части этого растения содержится особое вещество, которое в 40 раз слаще сахара; его используют для производства халвы.

Многие бобовые – ценные медоносы (белая акация, люцерна). За солнечный день пчелы могут собрать с 1 га акациевых посадок до 1000 кг нектара. Специалисты считают акациевый мед одним из лучших: он прозрачный, вкусный, имеет тонкий аромат. Белую акацию высаживают у дорог, в парках, лесополосах, оврагах (для закрепления склонов). Из ее цветков изготавливают прекрасные парфюмерные изделия с изысканным запахом.

Родина гороха посевного – горные районы Таджикистана, Афганистана, Индии. Как показали археологические исследования, наши предки выращивали горох уже в третьем тысячелетии до н. э. Ученые допускают, что именно с территории Украины эта культура распространилась в другие страны Европы. Сегодня в мире горох ежегодно высевают более чем на 10 млн га. Это самоопыляющееся растение, но возможно и перекрестное опыление. Учеными создано много ценных высокоурожайных сортов гороха.

Международная комиссия по продовольственным ресурсам при ООН приняла белок сои как стандарт качества растительного белка. Соя не имеет равных среди других сельскохозяйственных растений по содержанию белка (35–55%) и масла (18–27%). Каждый третий литр производимого в мире растительного масла – соевый. Родиной сои считают Китай, где ее культивируют на протяжении свыше 7 тыс. лет. Посевные площади сои во всем мире достигают почти 60 млн га, а валовые сборы зерна – 100 млн т ежегодно. Из соевой муки изготавливают соевое «молоко», которое на вкус трудно отличить от коровьего.

Благодаря высокому содержанию соединений калия, фасоль способствует выведению из организма чрезмерного количества жидкости, поэтому ее рекомендуют при отеках, вызванных нарушением функций почек и сердечно–сосудистой системы, при повышенном кровяном давлении (гипертонии), заболеваниях суставов. Фасоль очень полезна детям, школьникам, студентам, так как в ней много соединений фосфора, необходимых для умственной деятельности.

Люпин способен давать высокие урожаи зеленой массы, но все его части содержат много ядовитых веществ – алкалоидов. Поэтому его ранее выращивали только как зеленое удобрение. Ученые поставили цель вывести неядовитые сорта люпина. Первым добился успеха немецкий селекционер Р. Зенгебуш.

Донник – двулетнее травянистое растение, растущее на лугах, лесных полянах и в степях по всей Украине. Мед из донника светло–янтарный или белый, приятный на вкус, поэтому это растение высевают вблизи пасек. Донник охотно поедают животные. Его используют и как лекарственное средство при кашле, бессоннице, лечении гнойных язв. В нем содержится вещество, предотвращающее свертывание крови, поэтому препараты из донника эффективны при образовании кровяных сгустков в сосудах (тромбофлебите).

Некоторые тропические деревья из семейства Бобовые достигают в высоту 80 м и более. От основания их стволов во все стороны отходят могучие опорные корни, расположенные на поверхности земли.


Листаем страницы биологии:

Семейство пасленовые
Семейство астровые (сложноцветные)
Семейства лилейные и луковые
Семейство злаки
Характерные особенности грибов
Разнообразие грибов
Значение грибов в природе и хозяйственной деятельности человека
Общая характеристика и распространение лишайников
Биология (содержание)